こんにちわ 今回は味噌についてお話しします 味噌は発酵食品になります 「発酵」とは、微生物の働きを利用して 食べ物をつくることだそうです この働きによって、もとの食材にはない栄養素や 旨み成分、香りなどがつくりだされます 近年では、発酵食が身体に…

こんにちわ 今回は『塩』についてお話します 基本的に塩は精製塩と天然塩の2種類に分けられます まず精製塩についてですが、 精製塩は、原塩（主に輸入塩）を溶解し精製したもので、塩化ナトリウムが 99％以上の高純度のものを精製された塩と言われています …